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　沒想到在綠意盎然的庭園裡，也能吃到道地的台式海鮮粥，「粥老大」打破海鮮粥的販售窠臼，把它從夜市攤販拉到半露天的庭院內，甘醇味美的湯頭、豐盛新鮮的食材，絲毫不比老牌鹹粥遜色。

　從事園藝設計的許逸群，對海鮮粥有莫名的喜好，為了吃到好吃的海鮮粥，他四處打聽、不辭路途遙遠的追尋令他動容的味道，到最後，他乾脆拿起鍋杓下廚，自己解饞、也與好朋友分享，沒想到大夥兒吃後讚不絕口，經過審慎評估，在市區做起海鮮粥生意來。

　「我的湯底以豬大骨、雞骨架和大量的蔬菜熬煮6小時而成，食材都是當日生鮮直送，只為做出完美極致的海鮮粥。」許逸群說，海鮮粥要好吃，除了精選米飯，採用口感較軟Q的花蓮壽司米，食材下鍋順序也很重要，先下耐煮的丸類，再來依序為干貝、蚵仔、鮮蝦，至於小卷，則必須另外處理，先把鍋水煮開，關火後再丟入小卷，燜煮後再立即冰鎮，這樣才能確保小卷軟Q彈牙的口感，值得一提的是，小卷並不直接加在大碗裡，而是另外用小碟盛裝，並佐以沾醬，才能吃出最完美的滋味。

　除了海鮮粥，還有干貝鱸魚粥、魚骨肉粥、香菇雞肉粥、香菇豬肉粥等選項，還可以用烏龍麵替代白飯。

　INDEX

　★粥老大／高雄市文橫前鎮區文橫三路36-1號／07-3383966／16:00～24:00

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